Chuyện bắt đầu từ bữa sáng thứ Hai tuần trước. Bé Mít nhà tôi lớp 3, ông nội mới để ý chuyện ăn ngọt sau đợt khám sức khỏe định kỳ. Ba bữa sáng trong tuần, nhà tôi hai bữa mua ngoài, một bữa tôi nấu. Nấu ở nhà thì trước giờ vẫn là cháo yến mạch nấu sữa, thêm một muỗng đường cát. Tôi thử nhìn lại xem một bữa sáng có bao nhiêu đường.
Bát cháo yến mạch buổi sáng có gì
Một gói yến mạch cán dẹt 500g tôi mua ở siêu thị giá 45.000 đồng, nấu được khoảng 8 bát. Mỗi bát 40g yến mạch khô. Tôi nấu với 200ml sữa tươi không đường, 25.000 đồng một hộp 1 lít chia được 5 bát. Rồi thêm một muỗng cà phê đường cát khoảng 5g. Cộng thêm vài lát chuối hoặc một thìa mật ong, thế là mỗi đứa trẻ ăn sáng vào khoảng 15 đến 20g đường, chưa kể bữa phụ ở trường. Con số này tôi tính buổi tối sau khi đọc bao bì các loại sữa và ngũ cốc đóng hộp.
Lần đầu thay bằng chuối chín, tôi làm hỏng cả nồi
Tôi nghĩ đơn giản là bỏ đường cát, thay bằng chuối chín. Hôm đó tôi dùng hai quả chuối chín kỹ, dầm nát rồi cho vào nồi cùng yến mạch. Nhưng tôi cho chuối ngay từ đầu, lửa vẫn để lớn, nên chuối cháy đáy nồi, còn yến mạch thì sượng. Bé Mít ăn hai thìa rồi đẩy bát ra, còn ông nội thì bảo “nhạt mà lại khê”. Tôi phải đổ cả nồi, mất 20 phút nấu và 3 bát nguyên liệu, tương đương khoảng 25.000 đồng. Tối đó tôi mới rút ra là chuối phải cho vào cuối, tắt bếp rồi mới dầm.
Ngày thứ ba mới ra được bát cháo cả nhà chịu ăn
Sáng thứ Ba tôi đổi cách. Nấu 100g yến mạch với 500ml nước, đun nhỏ lửa 7 phút cho nở. Tắt bếp rồi mới cho 200ml sữa tươi không đường vào, khuấy đều. Sau đó dầm một quả chuối chín vào nồi, thêm một nắm nho khô 10.000 đồng/gói dùng được bốn lần. Mỗi bát chia ra còn nóng, tôi rắc thêm mấy hạt óc chó đã rang sơ. Bé Mít ăn hết nửa bát rồi xin thêm. Ông nội bảo vị ngọt dịu, không gắt. Tổng thời gian từ lúc bắc nồi đến lúc bưng ra là 12 phút, nhanh hơn cả đi mua bánh mì.
Tuần đầu cả nhà nói gì
Anh xã tôi thì khó tính nhất. Ngày đầu anh bảo thiếu đường nên ăn không vào. Sang ngày thứ tư, tôi để riêng một hũ đường nhỏ trên bàn cho ai muốn thêm. Nhưng đến cuối tuần, không ai mở hũ đó. Tôi hỏi thì anh bảo “quen rồi, thấy cũng được”. Bé Mít thì không nhận ra là không có đường, chỉ khen có chuối. Còn tôi thì để ý một chuyện khác. Trước đây khoảng 10 giờ sáng tôi hay cồn cào, phải ăn thêm bánh quy. Tuần này thì không. Tôi không dám gì về sức khỏe, chỉ ghi lại để theo dõi thêm. Nếu ai trong nhà có dấu hiệu bất thường như mệt lả, chóng mặt kéo dài, hoặc sụt cân không rõ nguyên nhân, thì nên đi khám để được kiểm tra, chứ đừng tự đoán qua bữa ăn.
Mấy thứ tôi đã bỏ túi sau một tuần
- Không dùng mật ong cho trẻ dưới một tuổi. Nhà tôi bé Mít đã lớn nên dùng được, nhưng tôi chỉ cho nửa thìa cà phê cho cả nồi 4 bát.
- Chuối chín, nho khô, táo tàu đều là vị ngọt tự nhiên. Nhưng nho khô và táo tàu cũng nhiều đường, nên tôi đong bằng nắm tay, mỗi bát khoảng 5 đến 7g.
- Yến mạch nguyên hạt hoặc cán dẹt nấu nhanh hơn yến mạch ăn liền pha sẵn. Loại pha sẵn thường đã tẩm đường, đọc nhãn sẽ thấy.
- Nếu nhà có người lớn tuổi khó nhai, có thể xay yến mạch hơi nhuyễn rồi nấu, thời gian nấu giảm còn khoảng 5 phút.
Nếu nhà bạn cũng muốn thử
Tôi không dám khuyên ai thay đổi hoàn toàn. Chỉ kể lại cách nhà tôi làm. Bắt đầu bằng việc giảm nửa lượng đường trong bát cháo quen thuộc, sau đó thay dần bằng chuối hoặc nho khô. Nhà tôi bốn người, mỗi tuần mua 2 gói yến mạch 45.000 đồng và 2 hộp sữa tươi không đường 50.000 đồng, cộng thêm trái cây khoảng 30.000 đồng, tổng chưa tới 200.000 đồng cho năm bữa sáng. Tính ra rẻ hơn mua ngoài 25.000 đồng một suất. Ăn sáng xong, tôi cho bé Mít đi bộ đến trường 15 phút, vừa vận động vừa tiêu hao năng lượng. Việc nhà thì tôi chia ra, tối chủ nhật cả nhà cùng rang óc chó, chia nho khô vào hũ nhỏ để sáng dậy là có sẵn. Ai bận quá thì nấu một nồi yến mạch lớn, để tủ lạnh, sáng hâm lại 2 phút. Vị ngọt dịu của chuối chín dễ chịu hơn vị ngọt gắt của đường cát. Và điều tôi thích nhất là cả nhà ăn xong, không ai phải uống thêm nước lọc vì khát.
Câu hỏi thường gặp
Bỏ đường trong cháo yến mạch thì thay bằng gì cho ngọt?
Mình dùng chuối chín dầm sau khi tắt bếp, thêm nho khô hoặc táo tàu đong bằng nắm tay. Mỗi bát khoảng 5 đến 7g nho khô là đủ dịu, không gắt.
Nấu yến mạch cho trẻ con có cần thêm sữa đặc không?
Không cần. Nhà mình dùng 200ml sữa tươi không đường cho nồi 4 bát, bé Mít vẫn ăn hết. Nếu bé quen ngọt, giảm nửa lượng đường cũ trước rồi bỏ hẳn sau một tuần.
Cháo yến mạch nấu xong để tủ lạnh được mấy ngày?
Mình nấu một nồi lớn, để tủ lạnh ăn trong 2 ngày, sáng hâm lại 2 phút là nóng. Quá 3 ngày thì nên nấu mẻ mới cho chắc.
Đọc thêm: Sắp xếp ngăn đông sau Tết để thịt cá tươi cả tháng
