Bạn có hay đi chợ quê vào cuối tuần và về nhà với túi rau bị dập, còn ví thì hết sạch tiền lẻ vì người bán không có tiền thối? Phiên chợ quê thường họp rất sớm, chỉ đông trong khoảng hai đến ba tiếng, rau hái từ ruộng lên còn nguyên sương. Muốn mua được đồ ngon mà không mệt, bạn cần chuẩn bị trước từ tối hôm trước. Dưới đây là cách sắp xếp việc đi chợ gọn gàng cho cả nhà.
Soạn giỏ nhựa và tiền lẻ từ tối hôm trước
Bạn hãy lấy một chiếc giỏ nhựa có lỗ thoáng, loại cao khoảng 25 đến 30 cm, rộng chừng 35 cm, thay vì túi nilon buộc kín. Giỏ thoáng giúp rau không bị hấp hơi, lá không nhũn trong lúc bạn chen chân giữa chợ. Xếp sẵn hai đến ba túi vải nhỏ gấp gọn trong giỏ để đựng riêng từng loại rau, và một khăn giấy khô để lau tay sau khi trả tiền.
Việc quan trọng không kém là tiền lẻ. Bạn nên để sẵn trong ví khoảng 20 đến 30 tờ mệnh giá nhỏ, gồm cả tờ 1.000, 2.000 và 5.000 đồng, cùng vài tờ 10.000 đồng. Để riêng thành một ngăn, đếm trước khi ra khỏi nhà. Dấu hiệu bạn đã làm đúng là khi trả tiền bạn chỉ cần rút một tờ, người bán gật đầu ngay và không phải chạy sang hàng bên cạnh đổi tiền. Dấu hiệu làm sai là bạn chỉ mang một tờ lớn, phải đứng chờ năm đến bảy phút giữa chợ, rau đã mua bị nắng chiếu vào. Cũng đừng quên một chai nước nhỏ và mũ rộng vành, vì chợ quê thường họp ngoài trời.
Đi chợ trong khung giờ vàng và chọn rau bằng tay
Phiên chợ quê thường đông nhất từ 5 giờ 30 đến 7 giờ 30. Bạn nên có mặt trước 6 giờ, khi hàng còn đầy và người mua chưa chen chúc. Nếu đến sau 8 giờ, rau đã bị lựa nhiều lượt, lá bắt đầu héo và bạn khó tìm được bó ưng ý.
Khi chọn rau ăn lá như cải, mồng tơi, rau muống, bạn hãy cầm bó rau lên ngang tầm mắt, lật mặt dưới lá để xem. Rau tươi vừa hái có cuống còn cứng, bẻ nhẹ nghe tiếng tách nhỏ, mặt lá xanh mướt, không có vết thâm nâu. Với rau muống, chọn bó dài khoảng 30 đến 40 cm, thân hơi mảnh, ngọn non, bẻ thử một cọng: nếu giòn và gãy gọn thì đúng, nếu dai và có sợi xơ kéo dài thì bó đó đã già, nấu lên sẽ cứng. Với cà chua, chọn quả chín đỏ đều, nặng tay, cuống còn xanh và dính chắc vào quả; cà chua chín cây sẽ có mùi thơm nhẹ khi bạn đưa lên gần mũi, còn quả bị dấm sẽ mềm, chảy nước và có mùi chua gắt.
Một mẹo nhỏ cho bạn: chỉ nên mua trong khoảng 20 đến 25 phút, đủ cho hai đến ba ngày ăn của gia đình bốn người. Mua quá nhiều một lúc thì rau để trong ngăn mát tủ lạnh quá ba ngày sẽ mất vị ngọt, lá vàng. Khi mua, bạn đưa tiền lẻ đúng số, không dùng tiền lớn, và để người bán tự bỏ rau vào túi vải bạn đã chuẩn bị. Cách này giữ rau không bị ép trong túi nilon trong suốt quãng đường về.
Về đến nhà, sơ chế và bảo quản trong 30 phút
Rau mua về cần xử lý ngay, chậm nhất trong vòng một giờ, khi lá còn cứng. Bạn nhặt bỏ lá úa, cắt bỏ phần gốc già khoảng 1 đến 2 cm, rồi rửa dưới vòi nước chảy nhẹ từ 2 đến 3 lần, mỗi lần khoảng một phút đến khi nước trong. Không nên ngâm rau trong chậu nước quá 5 phút vì rau sẽ mất vitamin và dễ nhũn.
Sau khi rửa, bạn vẩy nhẹ cho ráo nước, rồi cho vào hộp thủy tinh hoặc túi vải, lót một tờ giấy ăn khô ở đáy để hút ẩm, đặt trong ngăn mát tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 2 đến 4 độ C. Với rau ăn lá, bạn nên ăn trong 1 đến 2 ngày; với củ như cà rốt, khoai tây, để riêng ngăn dưới và dùng trong 5 đến 7 ngày. Dấu hiệu bảo quản đúng là sau hai ngày lá vẫn xanh, cuống còn cứng, khi luộc nước trong và rau có vị ngọt tự nhiên. Dấu hiệu làm sai là hộp có nước đọng, lá chuyển vàng và có mùi chua vào sáng hôm sau; khi đó bạn nên bỏ phần đã hỏng, chỉ giữ những cọng còn cứng.
Một điểm cần lưu ý về sức khỏe của cả nhà: rau tươi là một phần của bữa ăn cân bằng, nhưng nếu trong nhà có người đang mệt kéo dài, ăn không ngon miệng nhiều ngày, sụt cân hoặc có dấu hiệu bất thường khi ăn uống, bạn nên đưa đi khám để được kiểm tra. Điều đó không thay thế cho những thói quen tốt hằng ngày như ăn đủ chất, ngủ đủ 7 đến 8 tiếng và vận động nhẹ 20 đến 30 phút mỗi ngày.
Một chỗ dễ sai mà nhiều người mắc phải là mang giỏ nhựa nhưng xếp rau quá chặt, đè nén khiến lá bị dập, rồi về nhà thấy rau nhanh thối. Cách chữa là xếp lần lượt từng lớp, lớp dưới là củ, lớp trên là lá, chỉ xếp cao khoảng hai phần ba chiều cao giỏ để còn chỗ cho không khí lưu thông.
Lỗi thứ hai là cầm tiền lớn đi chợ quê. Khi phiên chợ đông, người bán không có đủ tiền lẻ để thối, bạn phải chờ hoặc mua thêm cho đủ, dễ phát sinh chi tiêu ngoài kế hoạch. Cách chữa là tối hôm trước, bạn đổi sẵn tiền lẻ ở nhà, chia thành từng xấp nhỏ theo mệnh giá và để riêng ngăn ví, chỉ mang theo số tiền dự tính chi cho hai đến ba ngày ăn.
Nếu làm theo đúng những bước trên, bạn sẽ thấy việc đi chợ quê cuối tuần không còn vội vã. Chỉ cần chiếc giỏ nhựa, một ít tiền lẻ và 30 phút sơ chế sau khi về, cả nhà đã có những bữa rau tươi ngon cho cả tuần.
Câu hỏi thường gặp
Đi chợ quê cuối tuần nên mang bao nhiêu tiền lẻ?
Bạn nên mang khoảng 20 đến 30 tờ mệnh giá 1.000, 2.000, 5.000 đồng và vài tờ 10.000 đồng, đủ cho 2 đến 3 ngày ăn của gia đình bốn người. Để riêng một ngăn ví và đếm trước khi đi để tránh phải chờ thối tiền.
Rau muống mua về bảo quản được mấy ngày trong tủ lạnh?
Rau muống sau khi rửa sạch, để ráo và gói trong túi vải hoặc hộp thủy tinh có lót giấy ăn khô, để ngăn mát 2 đến 4 độ C thì ăn trong 1 đến 2 ngày là ngon nhất. Quá 3 ngày lá sẽ vàng và mất vị ngọt.
Làm sao biết bó rau muống đã già?
Bạn bẻ thử một cọng: nếu giòn, gãy gọn thì rau non; nếu dai và có sợi xơ kéo dài thì bó đó đã già, nấu lên sẽ cứng. Chọn bó dài 30 đến 40 cm, thân hơi mảnh và ngọn non.
Đọc thêm: Sáng thứ Hai cả nhà ăn bánh mì chảo ở quán đầu ngõ, 15 phút là xong
