Sáng thứ Ba, con gái lớn của tôi đòi ăn bánh mì trứng ốp la trước khi đi học. Đồng hồ điểm 6 giờ 10, tôi chỉ có đúng 15 phút trước khi phải chở con ra cổng trường. Trong tủ lạnh còn 4 quả trứng gà, nửa ổ bánh mì que mua hôm qua giá 22.000 đồng, một bó hành lá và chút tương ớt. Chiếc chảo chống dính hình tròn 24 cm nằm trên bếp từ đã ba năm, lớp chống dính còn tốt, đáy hơi xước một vòng nhỏ nhưng vẫn dùng được. Tôi quyết định làm bữa sáng nhanh gọn cho ba người.
Chuẩn bị trong lúc chờ chảo nóng
Tôi bật bếp ở mức vừa, đặt chảo lên trước cho nóng đều. Trong lúc đó, tôi lấy 3 quả trứng ra khỏi tủ, đập vào bát riêng từng quả để lỡ có quả hỏng thì không ảnh hưởng cả bát. Mẹo nhỏ tôi học được từ chị hàng xóm: rắc một nhúm muối nhỏ khoảng 1/4 thìa cà phê lên lòng đỏ trước khi chiên, trứng sẽ đậm vị hơn và không bị tanh. Tôi cắt bánh mì que thành từng khúc dài chừng 10 cm, đủ để xẻ dọc nhét trứng vào. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, để riêng một chén.
Chiên trứng sao cho lòng đỏ còn hơi sống
Chảo đã nóng, tôi cho vào một thìa dầu ăn, tráng đều mặt chảo. Đợi khoảng 30 giây cho dầu nóng, tôi nhẹ nhàng thả từng quả trứng vào, cách nhau một khoảng để không dính vào nhau. Tiếng xèo xèo vang lên, mùi trứng thơm lan ra khắp bếp. Tôi hạ lửa xuống mức nhỏ vừa, đậy nắp lại khoảng 40 giây. Cách này giúp lòng trắng chín đều mà lòng đỏ vẫn còn hơi lỏng, đúng kiểu chồng tôi thích. Lần đầu tiên tôi làm cách đây mấy tháng, tôi không đậy nắp, lửa lại to, kết quả là lòng trắng cháy xém viền còn lòng đỏ thì cứng như đá. Cả nhà vẫn ăn hết nhưng tôi biết là chưa ưng. Từ đó tôi rút ra bài học: chảo chống dính tròn giữ nhiệt tốt, chỉ cần lửa nhỏ là đủ.
Xếp bánh mì và phần của từng người
Khi trứng vừa chín tới, tôi dùng thìa gỗ gạt nhẹ từng quả ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Một quả tôi để nguyên cho con gái, hai quả còn lại tôi rắc hành lá lên trên. Bánh mì tôi xẻ dọc một đường, nhét trứng vào giữa, thêm vài lát dưa leo và một chút tương ớt cho chồng. Con gái tôi không ăn cay nên phần của bé chỉ có trứng và một ít sốt mayonnaise. Tổng chi phí cho bữa sáng hôm đó khoảng 35.000 đồng cho ba người, bao gồm trứng, bánh mì, rau và gia vị. Nếu mua ngoài, mỗi phần bánh mì trứng ốp la có giá từ 20.000 đến 25.000 đồng, chưa kể chờ đợi. Tự làm vừa nhanh vừa tiết kiệm.
Dọn dẹp và thói quen giữ chảo bền
Sau khi ăn xong, tôi để chảo nguội khoảng 5 phút rồi mới rửa bằng nước ấm và miếng bọt biển mềm. Tuyệt đối không dùng búi sắt cọ vì sẽ làm xước lớp chống dính. Tôi cũng không ngâm chảo trong nước lâu vì dễ bong tróc. Chỉ cần rửa sạch, lau khô bằng khăn mềm, cất vào ngăn tủ là chảo dùng được vài năm. Có lần tôi ham nhanh, đổ nước lạnh ngay vào chảo đang nóng, hơi nước bốc lên và lớp chống dính ở đáy bị phồng rộp. Chiếc chảo đó phải thay sau đó không lâu. Giờ tôi luôn nhắc mình đợi nguội.
Vài điều rút ra cho bữa sáng gọn nhẹ
Bánh mì trứng ốp la là món dễ làm, phù hợp với buổi sáng bận rộn. Chỉ cần một chiếc chảo chống dính tròn, vài quả trứng, ổ bánh mì và chút rau là cả nhà đã có bữa sáng đủ chất. Tôi thường chuẩn bị sẵn trứng trong ngăn mát, bánh mì mua từ tối hôm trước để sáng không phải chạy ra chợ. Nếu nhà có trẻ nhỏ, nên chiên trứng chín kỹ lòng đỏ để bé dễ ăn hơn, tránh trường hợp bé bị nghẹn hay khó tiêu. Với người lớn, trứng còn hơi lỏng thường ngon miệng hơn. Một bữa sáng tự nấu giúp tiết kiệm chi tiêu và tạo thói quen ăn uống lành mạnh, hạn chế đồ ăn ngoài nhiều dầu mỡ. Cả nhà tôi đã duy trì cách này gần một năm, mỗi tuần khoảng 3 buổi sáng ăn bánh mì trứng, còn lại đổi món với bún, phở hoặc xôi. Nếu sau khi ăn thấy cơ thể có dấu hiệu bất thường như dị ứng, đầy bụng kéo dài hay mệt mỏi, nên đi khám để được kiểm tra. Còn bình thường, bữa sáng đơn giản này đủ để cả nhà khởi đầu ngày mới.
Câu hỏi thường gặp
Chiên trứng ốp la bằng chảo chống dính có cần nhiều dầu không?
Không cần nhiều. Chỉ khoảng một thìa dầu ăn là đủ, vì chảo chống dính giữ nhiệt tốt. Nếu dùng lửa nhỏ vừa và đậy nắp 40 giây, trứng vẫn chín đều mà không bị khô.
Bánh mì trứng ốp la tự làm có rẻ hơn mua ngoài không?
Có. Bữa sáng hôm đó tôi làm cho 3 người chỉ hết khoảng 35.000 đồng, trong khi mua ngoài mỗi phần đã 20.000 đến 25.000 đồng. Chưa kể tự làm còn nhanh hơn nếu bạn chuẩn bị sẵn nguyên liệu.
Làm sao để chảo chống dính bền, không bị bong tróc?
Để chảo nguội khoảng 5 phút rồi mới rửa bằng nước ấm và bọt biển mềm. Không dùng búi sắt cọ và không đổ nước lạnh vào chảo đang nóng. Chỉ cần vậy là chảo dùng được vài năm.
Đọc thêm: Nấu cỗ giỗ 30 người trong bếp 7 mét vuông
