Bạn có đang đứng giữa chợ, tay xách mấy túi nilon, trong đầu tự hỏi mua gì để đến thứ Sáu rau vẫn còn xanh, thịt vẫn còn thơm, mà tối nay về khỏi phải quay lại chợ thêm lần nữa? Câu trả lời nằm ở cách bạn chọn món và sắp xếp túi đồ ngay từ lúc còn đứng ở sạp, chứ không phải ở chiếc tủ lạnh thật to.
Lên danh sách theo số bữa thật của nhà bạn
Trước khi ra khỏi nhà, bạn ngồi xuống 5 phút và ghi ra số bữa ăn thật trong tuần. Nhà bốn người, ăn tối ở nhà 5 bữa, ăn sáng 7 bữa, cơm trưa mang đi 3 bữa. Từ con số đó bạn nhân ngược ra lượng nguyên liệu. Ví dụ một bữa tối cho bốn người cần khoảng 400 đến 500 gam thịt hoặc cá, 500 gam rau, 1 củ hành, 2 tép tỏi. Năm bữa tối là 2 đến 2,5 kg thịt cá và 2,5 kg rau. Ghi con số ra giấy, bạn sẽ không mua dư rồi bỏ.
Nguyên tắc chia nhóm rõ ràng: nhóm mua một lần dùng cả tuần gồm gạo, dầu ăn, nước mắm, muối, đường, bột ngọt, mì khô, miến, đậu phộng, hành tím, tỏi, gừng, ớt khô. Nhóm mua hai lần một tuần gồm thịt heo, thịt gà, cá, trứng, đậu hũ, sữa. Nhóm mua cách ngày gồm rau ăn lá, cà chua, dưa leo, chuối, cam. Nhóm mua một lần ăn dần gồm bí đỏ, cà rốt, khoai tây, bắp cải, su hào, củ cải trắng. Bạn thấy ngay nhóm nào phải tính kỹ ngày ăn, nhóm nào cứ để trong ngăn mát là xong.
Dấu hiệu làm đúng: đi chợ về, bạn cất đồ vào tủ trong 30 phút và không phải vứt bỏ lá nào. Dấu hiệu làm sai: đến thứ Tư đã có một túi rau vàng úa nằm dưới đáy ngăn mát, tức là bạn mua vượt số bữa thật.
Chọn thực phẩm theo độ bền, không theo cảm hứng
Với rau ăn lá như cải ngọt, xà lách, rau muống, bạn chọn bó còn cứng cuống, lá xanh đều, không có đốm nhớt. Mua về, bạn nhặt bỏ lá dập, rửa từng bó dưới vòi nước chảy 2 phút, để ráo trên rổ 15 phút, rồi gói trong giấy bếp và cho vào hộp kín. Cách này giữ rau được 3 đến 4 ngày trong ngăn mát, nhiệt độ khoảng 4 đến 6 độ C. Dấu hiệu đúng: lá vẫn giòn khi bạn bẻ cuống, không có nước đọng trong hộp. Dấu hiệu sai: hộp có nước lấp xấp đáy, rau nhớt tay sau một ngày.
Với thịt heo, bạn mua phần vai hoặc nạc dăm, miếng săn, màu hồng tươi, mỡ trắng đục, không có mùi lạ. Về nhà chia thành từng phần 300 gam cho một bữa, cho mỗi phần vào túi zip, ép hết không khí rồi để ngăn đông. Thịt dùng trong 2 ngày thì để ngăn mát, phần còn lại để ngăn đông âm 18 độ C, dùng trong 2 đến 3 tuần. Khi rã đông, bạn để túi xuống ngăn mát 8 đến 12 tiếng, không rã bằng nước nóng vì thịt sẽ bở và mất vị.
Với cá, bạn chọn con mắt còn trong, mang đỏ tươi, ấn thịt thấy đàn hồi. Cá về bạn làm sạch, cắt khúc, ướp 1 thìa cà phê muối cho 500 gam cá, để 10 phút rồi cho vào ngăn đông. Cách này giữ cá 2 tuần, khi nấu không bị tanh gắt.
Với trứng, bạn mua trứng vỏ sạch, không nứt. Trứng để ngăn mát được 2 đến 3 tuần, nhưng nếu bạn để ngoài nhiệt độ phòng trên 30 độ C thì chỉ nên dùng trong 7 ngày. Dấu hiệu trứng còn tốt: thả vào bát nước, trứng chìm nằm ngang đáy. Dấu hiệu trứng cũ: trứng nổi nghiêng hoặc nổi đứng.
Sơ chế và cất trữ trong 90 phút sau khi về
Bạn dành đúng 90 phút ngay khi về nhà, chia thành ba việc chạy song song. Một, ngâm và rửa rau: nước sạch, thêm 1 thìa muối cho 5 lít nước, ngâm 10 phút, rửa lại 2 lần, để ráo. Hai, sơ chế thịt cá: thịt rửa nhanh dưới vòi nước, thấm khô bằng giấy bếp, chia phần, đóng gói. Ba, nấu sẵn phần dùng trong 2 ngày đầu: luộc 10 quả trứng trong 8 phút kể từ lúc nước sôi, vớt ra nước lạnh; hấp 500 gam bí đỏ trong 15 phút; rang 200 gam đậu phộng với lửa nhỏ trong 12 phút, đảo đều tay.
Bạn xếp tủ lạnh theo nguyên tắc: ngăn trên cùng để đồ ăn chín và trứng, ngăn giữa để sữa và đồ ăn liền, ngăn dưới để thịt cá sống trong hộp kín, ngăn rau để rau đã gói giấy, cửa tủ để gia vị. Không để thịt sống trên kệ rau vì nước thịt nhỏ xuống sẽ làm rau nhiễm khuẩn.
Dấu hiệu làm đúng: đến ngày thứ tư bạn mở hộp rau vẫn thấy lá xanh, không mùi. Dấu hiệu làm sai: ngăn mát có mùi lẫn giữa thịt sống và sữa, rau bị nhũn vì hơi lạnh thổi trực tiếp.
Chỗ dễ sai và cách chữa từng lỗi
Lỗi thứ nhất là mua quá nhiều rau ăn lá cho cả tuần. Nhiều người nghĩ rau nào cũng để được 7 ngày, nên mua 4 đến 5 kg cải, xà lách trong một lần. Thực tế rau ăn lá chỉ giữ được 3 đến 4 ngày trong ngăn mát. Cách chữa: bạn chỉ mua 1,5 kg rau ăn lá cho 3 ngày đầu, phần còn lại chuyển sang rau củ như bắp cải, su hào, cà rốt, bí đỏ, những thứ để được 7 đến 10 ngày. Nếu vẫn muốn ăn rau lá vào cuối tuần, bạn mua thêm một bó nhỏ vào ngày thứ Tư, chỉ 5 phút ghé sạp gần nhà.
Lỗi thứ hai là để thịt cá trong ngăn mát quá lâu rồi mới đem đi đông. Thịt để ngăn mát chỉ an toàn trong 2 ngày; qua ngày thứ ba, bạn đã thấy mùi hơi chua và mặt thịt nhớt. Cách chữa: ngay khi về nhà, bạn chia thịt thành hai phần rõ ràng, phần ăn trong 2 ngày để ngăn mát, phần còn lại cho ngăn đông trong vòng 90 phút. Dán nhãn ngày lên túi để bạn không quên. Khi thấy thịt có mùi lạ hoặc màu xám ngoài thời gian trên, bạn bỏ ngay, không tiếc, vì tiết kiệm một bữa không đáng để cả nhà mệt.
Bạn cũng nên nhớ một điều về sức khỏe trong tuần bận rộn: ăn đủ bữa, ngủ đủ giấc, vận động nhẹ 20 đến 30 phút mỗi ngày giúp cả nhà giữ sức. Nếu ai trong nhà có dấu hiệu bất thường như đau bụng kéo dài, nôn nhiều lần, sốt cao không giảm, bạn nên đưa đi khám để được kiểm tra kịp thời.
Đi chợ một lần cho cả tuần không khó nếu bạn tính số bữa trước, chọn theo độ bền, và dành 90 phút cất trữ đúng cách. Làm được ba việc đó, bạn sẽ thấy tủ lạnh gọn hơn, ví tiền nhẹ hơn, và bữa cơm tối vẫn đủ rau, đủ thịt cho cả nhà.
Câu hỏi thường gặp
Rau ăn lá để ngăn mát được mấy ngày?
Rau ăn lá như cải ngọt, xà lách, rau muống chỉ giữ được 3 đến 4 ngày ở 4 đến 6 độ C. Bạn nên mua 1,5 kg cho 3 ngày đầu, phần còn lại thay bằng bắp cải, su hào, cà rốt để được 7 đến 10 ngày.
Thịt heo mua về để ngăn đông được bao lâu?
Thịt heo chia phần 300 gam, ép hết không khí trong túi zip rồi để ngăn đông âm 18 độ C sẽ dùng được 2 đến 3 tuần. Khi rã đông, bạn để xuống ngăn mát 8 đến 12 tiếng, không rã bằng nước nóng vì thịt sẽ bở.
Làm sao biết trứng còn tươi hay cũ?
Bạn thả trứng vào bát nước. Trứng còn tốt sẽ chìm nằm ngang đáy. Trứng cũ sẽ nổi nghiêng hoặc nổi đứng. Trứng để ngăn mát dùng được 2 đến 3 tuần, còn để ngoài trên 30 độ C chỉ nên dùng trong 7 ngày.
Đọc thêm: Khử mùi dầu mỡ bám tường bếp sau khi chiên nem bằng giấm và baking soda
